Uvedená múka je vyrobená zo zŕn prosa siateho /panicum miliaceum/. Múka je ľahko stráviteľná, veľmi chutná a výživná. Používa sa v pekárstve a kuchárstve. Je to plodina zdravého životného štýlu. Je výživná ako pšenica no neobsahuje lepok, preto je vhodná na bezlepkovú diétu. Obsahuje železo, calcium, kalium, magnezium, natrium, fluór, predovšetkým karotenoidy z vitamínov B1 a B2. Prosová múka je doporučená pre psychicky a fyzicky vyťažených ľudí a deti. Možno ju použiť taktiež ako prímes do bežnej múky na zvýraznenie chuti. Proso sú zrnká žltej farby niekoľkokrát väčšie ako mak. Mlynárskym spracovaním vzniká celozrnná múka z vysokým podielom vlákniny. Múku z neho môžete použiť na zahusťovanie, pečenie, na výživne kaše a na zlepšenie výživovej hodnôt iných múk.